金沢編

『渡部の歩き方』第2回目の訪問地となったのは、金沢です。渡部氏は、お寿司、カニ面、ステーキなど、いずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、金沢編で紹介されたお店を紹介します。

北陸随一寿司の名店「太平寿し」

北陸金沢には、全国に名を轟かせる寿司の名店が少なくありませんが、なかでも名高いのが、JR金沢駅からタクシーで25分ほど、金沢市のお隣、野々市市にある「太平寿し」です。住宅街に位置し、外観は地方にありがちな大箱の店構えで、カウンターに並行してガラスのネタ箱が設置された、いたって標準的なインテリア。初めての訪問でも気負わず迎えてくれるのがうれしい。

番組の収録は11月であったため、輪島で揚がった鯖の昆布じめや炙った寒ブリ、ズワイガニやのど黒といった北陸ならではの冬の味覚が目白押し。さらに、石川産の香箱ガニの身と内子・外子をそれぞれシャリをつなぎにしてミルフィーユ状にした逸品など、知らずに訪れると注文しそこなってしまいそうなものまでしっかり紹介してくれていて好感が持てます。

また、気さくなご主人や、たまたま同席していた他のお客とも気楽に話せる店内の雰囲気など、店内のリアルな雰囲気が手に取るようにわかるのもこの番組特有の魅力。そもそも、こちらは地上波では紹介されないお店だから、それだけでも価値があるといえそうです。

▼基本情報▼

おでん屋「菊一」（カニ面）

金沢市の中心部であり最大の繁華街・香林坊に店を構える「菊一」の創業は1934年。昭和の面影が残る風情たっぷりの内観、年季の入った大きなおでん鍋、木製の長いカウンターと、おでん屋に求めるハード面がおおよそ揃っていて、おのずと晩酌気分が盛り上がります。

実は、金沢市を擁する石川県は、おでん屋件数がなんと全国最多！塩をベースにした出汁を使用し、珍しい具材が入った「金沢おでん」なる、一風変わったスタイルのおでんを楽しむことができます。そんないわば“おでんのメッカ”である金沢のなかでも「菊一」は最古参で、“原点”ともいわれるお店です。

渡部氏が真っ先に注文したのが「金沢おでん」を代表する変わり種「蟹面」。香箱ガニを食べやすいように層に分けて殻詰めした、金沢ならではのフォトジェニックな逸品です。食した後に甲羅酒をいただけるというのも、お酒好きにはうれしい。もう一つの看板商品、蒸し焼きした豚の串に白味噌を絡めた「どて焼き」と合わせてどうぞ。

▼基本情報▼

ひよこ（ビーフステーキ）

金沢グルメというと、真っ先に魚介類を連想する方が多いと思いますが、そんな期待をいい意味で裏切ってくれるのが、渡部氏の潔さ。ほとんどの観光客が訪れるにちがいない近江町市場や市場内のお店には目もくれず、向かったのは金沢市の郊外にあるビーフステーキのお店「ひよこ」。

あの名優、高倉健さんが映画の撮影中に足しげく通ったことから、全国的にも知られた名店ながら、やはり地上波NGのため、カメラが入ったのはこの「渡部の歩き方」が初めて。動画による生き生きとした描写といい、店主から素材やエイジングについての説明を引き出す渡部氏の進行のうまさといい、従来のグルメ番組とは段違いの臨場感で、見ていて飽きさせません。

グルメサイトなどでこの店について聞きかじっていれば、あまりの評判の高さと、飾り気のない外装やこぢんまりとした店内のギャップに、来店時のドレスコードや店内でのふるまい方について、不安を覚えている方も多いはず。「渡部の歩き方」によれば、どうやら装いも気持ちも、普段着のままで出かけられそうです。

▼基本情報▼

穴場編：とんとん亭（とんかつ）

たまたま乗ったタクシーの運転手さんのおすすめで、半ばハプニング的に渡部氏が訪れたのが、金沢駅西口から歩いて10分ほどのところにある「本家とんとん亭」。

名物の「スーパーとんかつ定食 超厚切り（特大）」をちゃっかり注文しているあたりが、美味しいものに嗅覚のきく渡部氏らしい。その名に違わない、少食な人なら、二切れも食べれば満足できそうなボリュームで、厚みも大きさも普通じゃない。ルックスは面白いけど、味の方はまるでダメなんてことが少なくありませんが、このお店にはあてはまらないらしい。肉質がいいのに加えて、スジもちゃんと丁寧に処理してあるから、驚くほど柔らかく仕上がっているのだとか。

地元で愛されるとんかつ屋ながら、そうと知らなければ通り過ぎてしまいそうな、素朴な外観が好感度高め。こんな風な隠れた名店との出会いがあるのも「渡部の歩き方」の魅力ですね。金沢で行きたいお店がまた一つ、増えてしまいました。

▼基本情報▼